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k8凯发游戏登录入口·请客聚餐最实在、最过瘾的几道菜,大家都抢着吃,有它们就够了

2020-01-03 10:44:45来源:作者:匿名

k8凯发游戏登录入口·请客聚餐最实在、最过瘾的几道菜,大家都抢着吃,有它们就够了

k8凯发游戏登录入口,平常节假日周末什么的,都会和朋友小聚,聚会怎能少得了吃呢?吃饭当然在家吃做实在了。接下来介绍几道请客聚会最过瘾的菜,再开两瓶酒,边吃边喝边聊,再适合不过了。

水煮肉片

用料:猪瘦肉(里脊肉为最佳)一块、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇、葱段、姜末、蒜末、干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖

做法:

1、猪瘦肉一块,洗净控干水分,切成薄片,将切好的肉片放入碗中,加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(、少许盐、搅拌均匀码味儿。

2、配菜:这个可随个人喜欢,这里用莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇、青菜,将配菜一一处理干净

3、先烫熟配菜:锅子里放入清水,烧滚后,将所有配菜倒入,汆烫1、2中捞出,小青菜最后烫,保持鲜嫩口感(烫菜的水不要倒掉,可以留待后面做水煮用的汤汁),将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中

4、锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火,放在案板上,用刀子先切一切,再用擀面杖细细擀碎

5、锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱两大勺,中小火炒出香味,加入生姜末,炒至吐出红油,放入葱段,将刚才烫菜的水倒入锅子里,煮开。调入一勺白糖,因为郫县豆瓣酱很咸

6、汤烧开后,就可以下肉片了将所有的肉片下完,煮开后1、2分钟就关火,将煮好的肉片捞出码在配菜上,汤也一并倒入,将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有川海椒面、蒜末等均匀的撒在上面

7、然后炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时,关火,稍微凉一下,淋在上面即可

麻辣香锅

用料:莲藕1节、莴笋1条、土豆1个、菜花(小)1个、木耳10朵左右、芹菜2条、大葱半根、蒜5瓣、姜4片、蒜苗2根、香菜2根、虾1斤、瘦肉300g、午餐肉一盒、生抽2汤匙、糖3茶匙、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10根左右、花椒1小把、十三香1汤匙

做法:

1、莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟,菜花分成小块水开放入煮5分钟,莴笋去皮切片,芹菜去叶子切段。蒜苗切段,干木耳泡软后分成合适的大小,葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎,香菜洗干净切两段

2、土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄,瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制(也可用牛肉、肥牛等);午餐肉切片,两面煎香;虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么)

3、锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味

4、加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加

5、小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃,无敌下饭

酸菜鱼

用料:麻鱼2斤、酸菜250g、高汤、花椒、蒜苗1条、姜片、香菜、辣椒段

做法:

1、鱼杀好鱼片鱼骨分开,鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边。

2、准备这么一锅高汤,所谓的高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起,放入适量的姜片煲出来的汤叫高汤(嫌麻烦的可以直接用清水)

3、把所有的材料洗净沥干水分,酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分,切成小段

4、热锅里先放入适量的花生油,先把花椒.姜片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了,再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子

5、把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行,汤烧开以后,盖上锅盖焖煮15分钟,再放入鱼片,放入香菜,加入自己喜欢的调味料,盐即可(可以边煮边吃更够味哦)

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